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啤酒香菇牛腩的做法

2019年05月15日 栏目:历史

原料:牛腩,土豆,腐竹,香菇,辣椒,花椒,丁香,香叶,茴香,桂皮,大料,冰糖,啤酒,盐,料酒,老抽。制作:牛腩切块备用。香菇、腐竹泡

原料:牛腩,土豆,腐竹,香菇,辣椒,花椒,丁香,香叶,茴香,桂皮,大料,冰糖,啤酒,盐,料酒,老抽。

制作:

牛腩切块备用。香菇、腐竹泡软,土豆切块备用。

1、锅中倒入适当的冷水,加入料酒,可以适当多放1些。下入花椒少许,倒入牛腩,飞水,开锅便可关火捞出沥干备用。

2、炒锅倒入适当的油,5成热的时候放入冰糖,小火熬化,不要熬到冰糖冒泡,那种程度都可以拔丝了。

3、待冰糖溶化后,放入飞好水的牛腩大火翻炒。淋上老抽继续翻炒。炒好后关火备用。

4、准备好的香料有:花椒,丁香,香叶,茴香,桂皮,大料。

5、取1砂锅,倒入1半的啤酒,下入辣椒,香叶等香料,大火烧开。

6、再把之前炒好糖色的牛肉放到沙锅中,继续倒入余下的半瓶瓶酒。

7、加入泡软的香菇,可以再1开始炖肉的时候就放入,1个是香菇提香,另外菌类的食材多煮比较好。越煮越有味。用盐调味后,盖盖小火2个半小时。

8、2个半小时后,放入泡软的腐竹。

9、同时放入切好的土豆,在炖煮半小时左右便可。可以根据牛腩的口感来决定。

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